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米兰很满意,致以微笑道:“当然,这次考核能否成功也是大伙的努力,如果成功,我将给大家加薪。”
员工们一听,加薪啊?
当即眉开眼笑。
米兰很满意大家现在的状态,既放松又兴奋。
今天的考核对大家的考验最重要的就是不要紧张。
这个时候,负责在门前接待的人走了过来,低声道:“老板,查理斯带人来了。”
米兰点点头,手一挥:“各就各位。”
呼啦啦,大家散了。
米兰转身,健步如飞的往外走。
酒店大门对开,主考官查理斯带着两名助手走了进来。
查理斯是一个瑞典人,高高的个子,身体雄壮,典型的欧洲人形象。
米兰在他面前一站,明显矮了很多。
“欢迎你。”米兰伸手相迎,用英语说道。
“认识你很高兴,你真漂亮。”查理斯反而用中文赞许道。
米兰嫣然一笑:“没想到你的中文这么好。”
“我在大陆已经生活了十多年,专门负责大陆的米其林考核工作,所以……”查理斯面带微笑的说道。
“那可太好了,这也是我们良好沟通的开始,请进吧。”米兰礼让道。
进入了米家餐厅的最高级的包房,米兰给三位考核官介绍她今天想推出三道菜。
一个是脆炒蔬菜,一个是鲟鱼刺身,还有一个就是四喜丸子。
这三个菜看似简单,但极见功力。
越平常的菜越难做,这个常识在餐饮界里都知道。
所以查理斯微微点头,欣赏米兰的自信。
有些饭店为了升级,弄了一些花里胡哨的菜品,看起来漂亮,吃起来却没有什么味道。
计时开始,进入了正式考核。
虽然这样的计时不像竞技体育那么严格,但也在督促厨师在一定的时间内完成考核。
“吃点橘子吧。”米兰端上了她家特有的橘子。
虽然橘子不算菜品,但米兰想用这个果盘给他们留下一些好印象。
“哦?”作为主考官,查理斯的鼻子绝对敏感。
果盘在他身边一过,他就闻到了一股扑鼻的清香。
“这橘子是什么品种?怎么这样的味道?”
米兰笑道:“查理斯先生真是见多识广啊,一打眼就知道这个橘子不一般、”
“这个味道我从来没有闻到过。”说着话,查理斯用手掰开一个。
一瞬间,房间里芳香四溢。
“我的天……”查理斯惊呼道,“这也太香了。”
随即他将一瓣橘子扔进了嘴里,咀嚼片刻,眼神一阵阵发亮。
“吃,你们也吃。”查理斯招呼两个助手。
两个人各自扒开一个橘子,尝了一小口,然后大口大口的吃着。
“verygood。”他们点着大拇指,“好吃,太好吃了。”
米兰很高兴,好印象就算留下了,剩下就要看真正实力。
不过她很有信心。
一是对陈哲的食材有信心。
二是对厨师有信心。
只要两者合一,一定会让考核小组满意的。
不久,第一道菜——四喜丸子上来了。
这道菜有两个叫法,另一叫法是红烧狮子头。
这道菜对火候的把握要求极高,因为它得先炸后煮。
每一个步骤差上一点点,味道都会差很多。
而且这道菜对配料的比例要求很好,猪肉的肥瘦必须是三七,蔬菜也必须是胡萝卜和香菇。
当然,也有厨师用其他的